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厨房布局方案应严格遵守以下原则

在进行厨房设计时，整个厨房设备的布局要根据现场情况和餐厅的功能、要求进行合理安排和设计，并结合煤气公司、卫生防疫、环保、消防等部门的要求进行厨房设备的方案调整，同时充分考虑到将来施工、安装和验收的实际情况。在设计厨房布局方案时，应严格遵守以下原则：了解客户厨房的既定菜式，设计均以此为中心；严格按格生熟食品分隔的原则，确保厨房饮食卫生。在此前提下，尽量缩短输送流程，使路向分明；厨房空间及工作位置合理安排，确保厨师均能各司其职，分工合作，提高产量与质量；厨具、用具布局拥有合理空间，使视野开阔，方便管理；对不合理的原有装置，尽量加以改造或利用，以合乎经济原则；厨房内抽气系统，以保持空气流通及无闷热感为基本目标，务求使厨房有一个舒适的工作环境；厨具符合消防、卫生、环保条例，以确保安全。

烤蛋糕使用注意事项_健康频道

1、请使用专业的耐高温的器皿，不能随便使用普通的玻璃或陶瓷的盘子或盖子。 2、做烤箱菜的时候，通常都需要把烤箱预热到制定温度，然后再把食材放进烤箱而 3、用前去异味：对于新买的电烤箱次使用时，需要使用温水清洁烤架和烤盘，用浸过清洁剂的柔软湿布擦拭烤箱内部，等待完全干燥后将烤箱门半开后上下火全开，将温度调至烤箱温度空烤5分钟，之后便可正常使用。在用烤箱烤制食物时，应将烤箱放置在隔热的水平桌面上使用，平稳的隔热的平面，周围应预留足够的空间，保证烤箱表面到其他物品至少10cm的距离，烤箱顶部不能放置任何物品。 4、烤箱预热：在用烤箱烘焙食物时，一定要将烤箱预热，这样做的目的，一方面可以让烤出来的食物会更可口，一方面也有利于烤箱的保养。一般情况下，烤箱预热5-10分钟即可，预热温度都需要160℃。 5、烤盘适量加水：一般在利用烤箱烤制食物时，高温会带走食物中的一部分水分，这时在烤盘中加一点水，为避免烤出来的食物太干、太硬，更好地保存食物中的营养成分，可适量地烤盘内加点水。 6、烤蛋糕时的温度控制：烤蛋糕时，蛋糕的体积越大，烘焙所需的温度越低，烘焙时间越长；蛋糕的体积越小，烘焙所需的温度越高，烘焙时间越短。

天津不锈钢厨房设备不同于普通家用电磁炉

天津不锈钢厨房设备不同于普通家用电磁炉，商用电磁炉不超过数千台，超过万元的价格使人们不得不注意自己的维修，正确的维修方法不仅能保证其长期稳定的工作。它也尽量减少不必要的损失。天津不锈钢厨房设备公司对正确有效地维护商用电磁炉进行了深入的研究：

首先，商用厨房设备电磁炉是一种大功率的设备，在使用中，确保电压足够其使用。

二，商用厨房设备电磁炉，如有异常噪音或间歇性停止加热等，则需立即停止工作，关闭电源，联系厨房设备厂家的专业设备进行检查，切不可使用，导致商业化电磁炉损坏更严重。

三。软物体，如塑料袋和废报纸，被放置在商业电磁炉的通风口。为了避免这些物体堵塞进排气口，造成商用电磁炉内部温度过高，烧毁商用电磁炉内部芯片或其他部件。

第四，商用厨房设备电磁炉加热食物后，必须关闭电源，并将锅和其他加热用具疏散。特别是商用电磁炉，不能总是贴在电磁炉表面的微晶板上。这样做是为了防止商用电磁炉故障或操作人员忘记关闭电源，导致商用电磁炉异常启动，烘干加热器具。

厨房设备配置中如何选择工作台

厨房设备配置中如何选择工作台。

在粗加工或者凉菜间中，需要用到很多砧板，(建议用优良耐纶砧板淘汰传统的木质砧板，木质砧板容易腐烂和产生木屑，对食品卫生不利)。可以采用直接镶嵌上砧板的工作台，还可以根据要切的食材不同，分成不同颜色的砧板，比如切肉用蓝色砧板，切蔬菜用红色砧板，切熟食用绿色砧板等等，一目了然，安全放心。需要用大力，比如剁骨头的地方，还可以选用带橡胶脚垫的载重工作台。不要混合使用。